?

Log in

No account? Create an account

Jun. 12th, 2010

на свету

mondarinas

Картофельная запеканка «гратен Дофинуа»

Даже человек с незамутненным в кулинарном смысле сознанием знает, что существует французская кухня, которая считается великой, а в этой кухне присутствуют сложные блюда с непонятными названиями. Например, «буайбез», «бёф бургиньон», «фуа-гра», «косуле», «гратен Дофинуа» и многие другие. Между тем при ближайшем рассмотрении все это оказывается простой крестьянской пищей.

В программе:
— Что прячется под названием «гратен Дофинуа»?
— Как приготовить аппетитный гратен?
— Чего не кладут в «гратен Дофинуа» педантичные кулинары?

Apr. 7th, 2010

на свету

mondarinas

А вкусно ли яйцами закусывать водку?


 Какие блюда из яиц вы знаете? Яичница глазунья и болтушка, яйца всмятку, вкрутую, вмешочек, омлет. Продвинутые эстеты вспомнят яйца-пашот и яйца «Бенедикт». А вкусно ли яйцами закусывать водку? Своим опытом делится шеф-повар Кремов.

Что нужно знать о маринованных яйцах:
— Маринованные яйца, овсянка, фиш`н`чипс, пирог с почками и ростбиф из собаки Баскервилей относятся к традиционной английской кухне.
— В Симпсонах баночка маринованных яиц с тараканами занимает почетное место на стойке в таверне у Мо.
— Смысл мариновать перепелиные яйца начинается от 40-50 штук.
на свету

mondarinas

Из чего готовят пастуший пирог?

 
Наверное, каждому знакома ситуация, когда на следующий день после обильного праздничного застолья в доме остается куча еды, которую в том виде, в котором она была вчера, есть как-то уже и не интересно. Как с ней поступить? Проявить фантазию, изобретательность и приготовить, например, пастуший пирог.

Интересные факты о пастушьем пироге:
— Пастуший пирог — простая и сытная еда Соединенного королевства и бывших британских колоний.
— Для начинки пирога пойдет все то, что можно найти в доме.
— Пастуший пирог будет сочнее, если сделать его в два слоя.
на свету

mondarinas

Ароматное сациви — привет из солнечной Грузии

 
В меню зарубежных ресторанов так называемой русской кухни присутствует огромное количество блюд, к русской кухне никакого отношения не имеющих. Гигантский плавильный котел общепита СССР вобрал в себя все самые значимые и интересные блюда и продукты всех 15 братских советских республик. Однако самым праздничным сегментом интернациональной советской кухни была, разумеется, кухня кавказская, и в первую очередь — грузинская. Шеф-повар Кремов предлагает начать знакомство с грузинской кухней с закусок, а конкретно — с сациви.

Интересные факты о сациви:
— Некоторые русские семьи традиционно готовят сациви на Новый год , как оливье.
— Ни одна грузинская хозяйка не одобрит дробление орехов на мясорубке.
— Специи лучше всего брать на рынке у гостеприимных брюнетов.
 

Apr. 6th, 2010

на свету

mondarinas

Чем опасна котлета по-киевски?

В русской кухне не так уж много авторских рецептов, которые были изобретены конкретным человеком, а уж потом приобрели народную любовь. Но они все-таки есть. Например, гурьевская каша, бефстроганов, салат Оливье, и, конечно же, котлета по-киевски. Именно о секретах приготовления этого блюда сегодня рассказывает шеф-повар Кремов.

Интересные факты о котлете по-киевски:
— Версий, где и кто впервые приготовил эту прекрасную куриную котлетку, не меньше, чем в Камасутре вариаций на тему «девочка сверху».
— По всеукраинскому мнению котлета по-киевски изобретена не где-нибудь, а в Киеве.
— Правильная, ортодоксальная котлета по-киевски должна быть с косточкой.
— При поедании котлеты следует соблюдать некоторые меры безопасности.